Zdravstvene prednosti melase koje možda niste znali

Melasa je ukusni nusproizvod koji nastaje tijekom proizvodnje šećera i često je zanemarena na policama naših kuhinja. Međutim, ovaj tamnosmeđi sirup krije brojne zdravstvene pogodnosti koje vrijedi istražiti. U ovom članku, razmotrit ćemo što je melasa, kako se proizvodi i koje su to zdravstvene prednosti koje možda niste znali.

Što je melasa i kako nastaje?

Melasa je gusta, tamnosmeđa tekućina koja nastaje kao nusproizvod tijekom procesa ekstrakcije šećera iz šećerne repe ili šećerne trske. Ovisno o vrsti biljke iz koje se šećer dobiva, razlikuje se i sam okus, boja i nutritivni sastav melase.

Proces proizvodnje šećera

Postupak proizvodnje šećera uključuje nekoliko koraka kroz koje šećerna repe ili trska prolazi da bi se dobio kristalni bijeli šećer. Prvo se biljke usitnjavaju i prešaju kako bi se izvukla prva tekućina – sok koja se onda zagrijava kako bi isparila voda i započelo formiranje kristala. Nakon što se izdvoje kristali šećera, ostaje melasa. Ovaj proces može također utjecati na boju i konzistenciju dobivene melase.

Zdravstvene prednosti melase

Melasa sadrži mnoge vitalne nutrijente koji mogu biti od koristi za vaše zdravlje. Kroz različite postupke proizvodnje, melasa može zadržati visoke razine nekoliko važnih minerala i vitamina.

Izvor esencijalnih minerala

Melasa sadrži željezo, kalcij, magnezij i kalij – svi ovi minerali igraju ključnu ulogu u funkcioniranju našeg tijela. Primjerice, željezo je ključno za zdravlje krvnih stanica dok kalcij podržava zdrave kosti.

Pomaže u regulaciji šećera u krvi

Ironično je da nešto što dolazi iz procesa proizvodnje šećera može pomoći u regulatornim procesima povezanima s razinom šećera u krvi. Melasa ima niži glikemijski indeks u usporedbi s rafiniranim šećerom što znači da uzrokuje sporije promjene razine glukoze u krvi.

Prirodni zaslađivač s nutritivnom vrijednosti

Za razliku od bijelog rafiniranog šećera koji sadrži “prazne” kalorije bez dodatne nutritivne vrijednosti, melasa pruža kalorije zajedno s korisnim nutrijentima kao što su vitamini B kompleksa koji podržavaju metabolizam.

Upotreba melase u prehrani

Zbog svoje bogate arome i slatkoće, melasa se koristi kao zaslađivač u raznim jelima i pićima. Može se dodavati u pečene proizvode poput kolača i kruha te koristiti kao sastavni dio marinada ili umaka zbog svoje karakteristične boje i okusa.

Melasa kao zamjena za ostale zaslađivače

Ako tražite način kako smanjiti unos rafiniranih šećera bez žrtvovanja okusa i nutritivnog unosa, melasa može poslužiti kao odlična zamjena za bijeli ili smeđi šećer te čak za med u nekim receptima.

Zaključak

Melasa je mnogo više od samog nusprodukta tijekom proizvodnje popularnog zaslađivača kojeg svi znamo – bijelog šećera. Ona je nutritivno bogata namirnica koja može poboljšati zdravlje na različite načine svojom bogatom kombinacijom vitamina i minerala. Ako želite dodati zdraviji zaslađivač vašoj prehrani ili samo obogatiti okus svojih jela, nemojte zaboraviti na ovo skriveno blago koje već imate u svojoj kuhinji!